喷雾干燥机与冷冻干燥机对比

        喷雾干燥是一种将系统技术应用于物料干燥的方法。稀释剂在干燥室内雾化后，与热空气接触，水分迅速蒸发，得到干燥产品。这种方法可以直接将溶液和乳液干燥成粉状或颗粒状产品，省去蒸发和粉碎的步骤。
        其原理是通过机械作用（增加水分蒸发面积，加速干燥过程）将被干燥物料分散成极细的雾状颗粒，与热空气接触，瞬间除去大部分水分。物料中的固体物质被干燥成粉末。
        喷雾干燥机是瞬间高温，水分蒸发快，干燥效果好！同时，喷雾干燥后的颗粒更均匀，分散性好。
        食品喷雾干燥：
        有些植物的养分会因为高温而流失。对于这些植物，冷冻干燥是一种有效的浓缩保存方法。然而，一些植物确实需要一定的温度来去除毒性。对于这些植物，喷雾干燥技术是理想的。以大豆为例。浓缩过程需要一定的温度才能去除一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质（这种物质会阻碍蛋白质的消化和分解）。
        喷雾干燥机通常是制造过程中的一个步骤，它是通过连续喷雾、混合和干燥使物质从液体变成粉末。在众多储存食品的技术中，喷雾干燥有其*的优势。由于该技术使用的温度不是很高，在去除微生物污染的同时，能有效保留食物的味道、色泽和营养。
        喷雾干燥法通常用于去除原料中的水分。此外，它还有许多其他用途，例如改变物质的大小、形状或密度。它可以在生产过程中协助添加其他成分，帮助生产具有严格质量标准的产品。
        喷雾干燥生产的果蔬粉可以保留新鲜果蔬的营养成分，体积减少70%，方便食用和运输。
        这是以鲜南瓜为例的喷雾干燥南瓜粉营养成分对比表：
        干燥技术可分为高温干燥和低温干燥。喷雾干燥采用高温喷雾，但实验中有样品遇到高温。氧化的话就可以用冷冻干燥了！
        冷冻干燥机
        冷冻干燥也称为升华干燥。将含水物质冻结在冰点以下，使水变成冰，然后在更高的真空中这是一种将冰转化为蒸汽并将其去除的干燥方法。物料可先在冷冻装置中冷冻，然后干燥。但它也可以通过快速抽真空直接在干燥室中冷冻。升华产生的水蒸气由冷凝器除去。升华过程所需的汽化热一般由热辐射提供。
        原理是物理学上，水有三相，O点是三相的公共点，OA是冰的熔点。根据减压和沸点降低的原理，只要压力低于三相点压力（压力低于646.5Pa，温度低于0℃），物料中的水分就可以直接由水升华成蒸汽，无需通过液相。根据这个原理，可以将食品的湿原料冷冻到冰点以下，使原料中的水分变成固态冰，然后在合适的真空环境下，冰可以直接转化为蒸汽去除，然后在真空系统中使用水蒸气冷凝器冷凝水蒸气，使物料干燥。这种真空冷冻干燥方法是一个水态变化和运动的过程。这个过程发生在低温和低压下。因此，冷冻干燥的基本原理是低温低压下传热传质的机理。
        冷冻干燥机具有以下优点：
        一。冷冻干燥机在低温下工作，因此特别适用于许多热敏性物料。如蛋白质、微生物等不会变性或失去生物活力。因此，它被广泛用于医学。
        二。低温干燥时，物质中某些挥发性成分的损失很小，适用于一些化工产品、药品和食品的干燥。
        三。在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用不能进行，因此可以保持原有的特性。
        四。由于是在冷冻状态下干燥，体积几乎不变，保持原有结构，不发生浓缩。
        五。干燥后的物料松散、多孔且呈海绵状。加水后迅速*溶解，几乎立即恢复其原有特性。
        六。由于干燥是在真空下进行的，氧气很少，因此保护了一些易氧化的物质。
        七。干燥可去除95-99%以上的水分，使干燥后的产品可长期保存而不变质。